Для випікання пасок використовуйте сильне борошно тонкого помелу з мʼякої пшениці.

Для початку давайте визначимося з поняттями. Паста — це продукт з борошна твердих сортів пшениці з водою і сіллю. Іноді в склад вводять яйця. Макарони виготовляють з борошна звичайної пшениці також з додаванням води і солі.

Найпопулярніший вид борошна, який має кілька сортів та різновидів: цільнозернова та звичайна. Найкориснішим вважається борошно другого сорту, оскільки воно зберігає всі корисні елементи та вітаміни цільного зерна. Вона відрізняється темнішим або жовтуватим відтінком завдяки високому вмісту висівок.

Тип борошна: Манітоба (вищий сорт, хлібопекарське борошно). Особливості: Це борошно ідеально підходить для тривалого бродіння тіста, що необхідне для панеттоне.

Яєчна паста характерна для північної Італії. Зокрема для регіонів Емілія-Романья та П’ємонт, де його зазвичай виготовляють лише з борошна м’якої пшениці.
Борошно італійське для пасти – борошно отримане шляхом подвійного помелу твердих сортів пшениці. Ідеальне для приготування пасти та інших макаронних виробів.
Для паски найкраще підходить пшеничне борошно вищого ґатунку. Воно має гарну клейковину, що дозволяє тісту добре підніматися і давати м’яку, повітряну текстуру.
Борошно пшеничне. Будь-класичний рецепт паски містить цей інгредієнт. · Борошно кукурудзяне. Щільність і «тяжкість» визначається фракцією помелу.