Пряність, яка у нас в магазинах називається корицею, не завжди нею є. Найбільш ароматну корицю виробляють на Цейлоні. Часто замість натуральної кориці продають касію, друга назва якої – індонезійська кориця.

Cinnamomum malabatrum З II ст. постачалися до Римської імперії як вишукані індійські прянощі. Як спеції були відомі і в середньовічній Європі. Кора малабатруму також іноді використовується як приправа, замінник кориці, але за якістю поступається і самій кориці, і касії.

Як відрізнити справжню корицю від підробки. Підроблена кориця, яку зазвичай виготовляють із касії, має товстіші, жорсткіші шматки, які не складаються в трубочки, а часто нагадують тверду обвітрену кору. Другий важливий момент – це запах. Справжня кориця має більш м’який, приємний і легкий аромат з нотами ванілі.

Кориця, або Цинамон (Cinnamomum verum) — невелике вічнозелене дерево 10–15 м заввишки, яке належить до родини лаврових (Lauraceae), росте в Шрі-Ланці та в Південній Індії.

Касію називають «фальшивою корицею» і отримують з кори дерева Cinnamomum, яке також називають Cinnamomum aromaticum. Касія походить з Південного Китаю і також …
Активно застосовують тільки 4 види кориці: китайську, цейлонську, сайгонську, індонезійську. Справжня або класична кориця — це цейлонська, що …
На упаковці кориці має бути написано Cinnamomum zeylonicum, на упаковці касії – Cinnamomum aromaticum. Втім далеко не завжди виробники сумлінно …
Відомо багато видів кориці, але найпопулярніші – це цейлонська кориця, індійська та її південнокитайський аналог, що називається касією. Цейлонська кориця є …