Уважно придивившись до фольги, ви точно зможете помітити, що одна її сторона матова, а інша — блискуча. Від того, якою стороною ви замотаєте продукти, буде залежати кінцевий результат та якість запікання. Глянцевий бік фольги краще віддає тепло і майже не прилипає до продуктів, тому матова сторона повинна бути зовні.

Глянцева сторона фольги частково відбиває світло і тепло, а матова – навпаки, поглинає тепло. Таким чином, якщо страва має бути холодною, краще оберніть її глянцевою стороною назовні. Якщо ж ви хочете довше зберегти страву гарячою, оберніть її глянцевою стороною всередину. Однак при випіканні це майже не має значення.

Нагадаємо, що глянсова сторона фольги частково відбиває світло і тепло, а матова – навпаки, поглинає тепло.

На жаль, є дані про те, що застосування фольги при приготуванні їжі шкодить здоров’ю, оскільки: алюміній, що міститься у фользі, представляє серйозну небезпеку для мозку. Цей важкий метал може спричинити хворобу Альцгеймера. В людини порушується координація рухів, виникають проблеми з пам’яттю.

Під час загортання продукту в фольгу матовою стороною назовні, а глянцевою – всередину, тепло може легко потрапляти всередину.
Однак різниця у відбитті тепла мінімальна — приблизно 88% для блискучої сторони проти 80% для матової (за даними досліджень виробників алюмінію, наприклад, …
Як пояснює Тіль, різниця зумовлена виключно способом виробництва алюмінієвої фольги, а не тим, що сторони мають різні властивості. “У процесі …
З фізичного погляду блискучий бік фольги краще відбиває тепло, тоді як матовий — його поглинає. Ця різниця особливо помітна під час приготування …