Акуратний прокол зубочисткою (на глибину 1–1,5 см) дозволяє маринаду проникати всередину поступово, знижуючи тиск на шкірку. Прогрійте помідори перед заливкою. Покладіть їх у теплу воду (40–50°C) на 5–10 хвилин, щоб вирівняти температуру.

Що робити, щоб не тріскалися помідори під час консервації порушений температурний режим – помідори тріскаються через різкий перепад температур, тобто, вони були холодними, а на них ллють зверху гарячу рідину.

Найчастіше радіально тріскаються помідори через температурні перепади, дефіцит бору, чергування таких властивостей ґрунту, як пересихання і підвищена вологість.

Щоб зав’язь не опадала, використовуйте йод разом із молоком. Важливо, щоб молоко було нежирним, не більше 2,5%. У протилежному разі від такого обприскування буде більше шкоди через те, що від жирного молока на томатах утвориться плівка, яка перешкоджатиме фотосинтезу.

Прокол має бути акуратним, але глибоким – у такий спосіб гарячий маринад проникає всередину плода і знижує ризик того, що шкірка трісне при …
Помідори краще брати тверденькі, бажано сорту сливка, але не обов’язково. Розсіл на трьохлітрову банку: 1,5 л холодної води 105 г солі 1 ст л цукру 1. Помідори …
Солі потрібно класти втричі менше, тому що помідори у процесі засолювання дадуть кислинку. Якщо помідори засолюють холодним способом, то на літрову банку …
Для чого проколювати помідори? За допомогою проколу ви істотно зменшите натяг шкірки на томатах під час їх заливки розсолом. Протикати помідор зубочисткою …