Зберігання риби: Фахівці рекомендують зберігати підготовлену рибу в морозильній камері трохи більше трьох місяців.

Найбільш рекомендований режим заморозки – це швидка заморозка в діапазоні температур від -1 до -5 градусів і інтенсивному теплообміні. У такому режимі кристали льоду, які утворюються в тканинах риби, утворюються максимально швидко і невеликих розмірів. Це дозволяє зберегти тканини риби і відповідно якість продукції.

Зберігайте заморожену рибу і морепродукти при температурі -18ºС або нижче. Захищайте заморожену рибу і морепродукти від дегідратації і «опіків від заморожування». Очищайте рибу і морепродукти і проводьте санітарно-гігієнічні заходи на щоденній основі. Вкрай важливо відтавати заморожену рибу і морепродукти повільно.

Щодо заморозки солоного лосося, то таке філе слід нарізати скибочками з розрахунку, щоб одна порція була вжита не більше ніж за добу. Якщо зібралися заморозити слабосолену сьомгу, то перед фасуванням скибочки потрібно зволожити 3% оцтом або розчином лимонного соку.

Для зберігання в морозильній камері рибу треба запакувати в харчову фольгу чи спеціальний пакет. Продукт має бути запакований щільно. Якщо …
Фахівці рекомендують зберігати підготовлену рибу в морозильній камері трохи більше трьох місяців. Це означає, що, починаючи з поточного моменту, …
Коли риба буде випатрана, її можна розрізати на дрібніші шматочки, але це не обов’язково. Підготовлену рибу зберігайте у морозильній камері до …
Для зберігання у морозилці рибу потрібно упакувати у харчову фольгу чи спеціальний пакет. Продукт повинен бути упакований щільно. Якщо всередину …