Зазвичай на кілограм готового рису використовують 150–160 мл оцту, 70–80 г цукру та 20 г солі. За бажанням можна трохи змінити кількість цукру, якщо подобається солодший відтінок. Головне — не додавати надто багато оцту, щоб не перебити смак основного продукту.

Червоний рисовий оцет можна подати як соус для занурення, ним поливають локшину, страви із морепродуктів, додають у супи. Білий рисовий оцет використовують для приготування кисло-солодких страв, для маринування овочів, додають у фритюр.

Щоб правильно відміряти необхідну кількість крупи, краще використовувати мірну склянку. Враховуйте, що в середньому на одну людину потрібно 65 грамів зерен.

Спочатку рисовий оцет використовувався передусім як антибактеріальна речовина і компонент, що здатний усувати специфічний запах риби, і лише потім — як приправа, що відтіняє смак рису. Змішувати рис із заправкою найкраще в гарячому вигляді.

Щоб зробити заправку для суші на 1000 г готового рису, вам знадобиться: 100 мл рисового оцту Katana;; 70 г цукру;; 12 г солі.
Також знадобиться 60 мл рисового оцту. Коли крупа приготується в рисоварці, залишають її під закритою кришкою приблизно на півгодини без режиму підігріву.
Для базового варіанта дотримуються класичного співвідношення: на 100 мл рисового оцту припадає 50 г цукру та 10–12 г солі. … Для більшої …
В сотейнику змішайте 50 мл рисового оцту, 1 ч. л. цукру, ½ ч. л. солі. Доведіть суміш до кипіння та вилийте в рис. Перемішайте, охолодіть — рис …