Якщо банки чи кришки погано оброблені, бактерії, дріжджі або пліснява виживають і починають розкладати вміст. Наприклад, молочнокислі бактерії викликають бродіння, під час якого виділяється вуглекислий газ, що й призводить до здуття кришки. Типова помилка – недостатній час стерилізації.

Найпростіший спосіб – опустити банку шийкою вниз в гарячу воду. Її можна поставити в миску або просто під струмінь води і почекати кілька хвилин. Головне, щоб температура води не була в розряді “окріп”, інакше скло нагріється. Під впливом високої температури, кришка “відійде” від банки і її можна буде легко зняти.

Стерилізація у духовці. Кришки просто розкласти. Потім треба помістити деко на нижню поличку в духовку та включити її розігріватись до 180 градусів для електричних духовок та 150 градусів – для газових. Можна використати й решітку. Стерилізуйте банки 20 хвилин.

Чому банки “стріляють“? Головний ворог консервації – мікроорганізми. Якщо в банці залишається хоча б незначна кількість бактерій, вони починають активно розмножуватися, виділяючи гази. Тиск усередині зростає, і кришка не витримує, відбувається той самий “вибух”.

Чи можна їсти консервацію, якщо кришка здулася? Роздута кришка на банці з консервацією може свідчити про порушення герметичності упаковки або …
Що робити, якщо кришка вже здулася? · Оцініть стан: Якщо кришка вигнута, але вміст виглядає нормальним, все одно не ризикуйте – ботулізм може …
Залийте розсолом і залиште на 15 хвилин, потім розсол знову злийте і перекип’ятіть. після цього він буде готовий для заливання. Також у кожну …
Банки та кришки варто акуратно занурити у воду та кип’ятити 10-15 хвилин. Витягати їх потрібно обережно, допомагаючи собі рушником, щоб не …