Класичний рецепт цибулевого супу

1. 25 г вершкового масла
2. 2 головки ріпчастої цибулі (нарізати півкільцями)
3. трохи пшеничного борошна
4. 5 ст. л. білого сухого вина
5. трохи цукру
6. 800г курячого бульйону
7. половина французького багета
8. 75 г сиру Грюйер

Білі вина багаті на ефірні масла, містять вітаміни С, РР і В, а також мікроелементи, які не зберігаються навіть при приготуванні чистого виноградного соку, настільки улюбленому нам з дитинства. Біле вино здатне знищувати віруси та бактерії, а також ефективне у виведенні токсинів і шлаків з організму.

Основна смакова особливість – солодкувата карамелізована цибуля, яка має ніжну текстуру і глибокий, насичений смак. Бульйон для цього супу зазвичай готують з курячого або яловичого м’яса, що додає ще більшої насиченого смаку.

Морепродукти — креветки, мідії, омари — підійдуть до усіх білих вин. До білого вина підійдуть ніжні несолоні сири, наприклад, козячі. Також відмінно смакуватимуть м’які моцарелла, рікотта з вираженим вершковим смаком. До сухого білого підійдуть тверді сири — емменталь, чеддер, пармезан, пекоріно.

Крім вина, також можна додавати коньяк або херес, правда, головна умова – знати міру. Алкоголь повинен надати особливий шик, але не затьмарити основний смак …
Спосіб приготуванняНарізати цибулю кільцями або напівкільцями. Обсмажити на вершковому маслі 3 хвилини. Додати нарізану цибулю порей, вино, цукор, сіль, спеції …
Накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 15 хвилин або доки цибуля не стане ніжною, золотисто-коричневою і карамелізованою. Додайте вино і кип’ …
Історія виникнення цибулевого супу досить цікава та старовинна. Цей суп має глибокі корені в кулінарних традиціях багатьох країн, і відомий в різних варіаціях …