Тріска має ніжний солодкуватий смак та щільну м’якоть, яка розділяється на волокна. Вона містить лише 93 калорії у 100 г сирого продукту. Одна порція цієї риби (100 г) забезпечує майже 50% добової норми селену для дорослих і 30% для вагітних і мам, які годують грудьми.

Вільха — один із найпопулярніших варіантів для копчення риби та сала. Її дим надає легку золотаву скоринку без гіркоти. Бук — універсальний варіант для будь-яких продуктів, добре поєднується з м’ясом, рибою та птицею. Черешня — додає приємний солодкуватий аромат, чудово пасує до птиці, свинини та сирів.

Кожен досвідчений коптильщик знає, яка порода деревини підходить для того чи іншого продукту копчення. Найчастіше використовують вільху, бук, дуб, ясен, а також фруктові дерева: яблуню, вишню, черешню, грушу. Така щепа при тлінні дає дивовижно апетитний аромат і смак продукту.

Атлантична тріска (лат. Gadus morhua) – риба з родини тріскових, яка мешкає в помірній частині Атлантичного океану, за рахунок чого і отримала свою назву. В середньому тріска виростає у довжину на 40-80 см, але зустрічалися екземпляри і довжиною в 1,8-2 метра, які важили близько 96 кг.

Перед копченням рекомендується замочити тріску у воді на кілька годин або ніч. Це забезпечить рівномірне горіння тріски та отримання приємного диму. Після …
Тріску необхідно замочувати у воді кімнатної температури, де вона має бути 4 години. Після такого замочування вологість деревної стружки буде близькою до 100%.
Перед копченням рекомендується замочити тріску у воді на кілька годин або ніч. Це забезпечить рівномірне горіння тріски та отримання приємного …
Чи потрібно мочити тріску для холодного копчення? Для підготовки потрібно замочити тріску у воді на 3-4 години. Для тривалого копчення рекомендуємо кожні 30 …