Всі спеції та прянощі, та їх застосування зводиться до того, що їх додають у процесі приготування, тоді як приправами доповнюють готову страву. Їх готують за рецептами чи навіть вигадують самостійно.

Прянощами є лавровий лист, перець, бадьян, гвоздика, кмин, кріп, кориця, плоди ванілі (ванілін). Прянощі містять ефірні олії, що надають їм приємного аромату. Як альтернативу можна використовувати свіжу зелень. Ароматичних речовин особливо багато в пряних овочах (кріп, петрушка, селера).

specialis — особливий; від species — род, вид) — комплекс набутих людиною знань і практичних навичок, що дає їй можливість займатися певним родом занять у якійсь галузі діяльності.

До приправ відносять смакові продукти: столову гірчицю і хрін, аджику, різні соуси, харчові кислоти і інше.

У Стародавньому світі спеції були найдорожчим товаром. Сіль в ті часи цінувалася на вагу золота, а ваніль, кориця, аніс і навіть звичний для нас чорний перець …
Перше золоте правило: купуйте цілі спеції, а не мелені, коли це можливо. Цілі спеції зберігають ефірні олії набагато довше — іноді місяцями або …
Як і куркума, кардамон відноситься до рослин сімейства імбирних. За сильний аромат з камфорним тонами і чималу вартість кардамон часом називають «царицею спецій …
Енциклопедія їжі. 10 найпопулярніших спецій в світі · Бадьян (зірчастий аніс) · Ваніль · Гвоздика · Запашний (ямайський) перець · Кардамон · Кориця.