В середземноморській кулінарії мигдальне борошно використовується як складник для приготування не лише солодких страв, але і перших та других страв. Його додають до соусів, паштетів, каш, запіканок, а також використовують у начинках для пирогів та млинців.

Цільнозернове борошно використовують для приготування хліба, макаронів, домашньої локшини та булок.

його легше вимішати – в роботі воно стає податливим і легким, а грудочок формується менше; поліпшується структура тіста – просіяне борошно насичується киснем, випічка виходить ніжнішою і пишною; тісто на просіяному борошні краще підходить.

Мигдальне борошно можна використовувати для приготування безглютенових макаронів, локшини та інших видів макаронних виробів. Панкейки та вафлі. Додавання мигдального борошна до тіста для панкейків або вафель додає їм насичений горіховий смак та робить їх більш ситними.