До зелених томатів належать: середньоранній сорт Зебра зелена; середньостиглі: Маленька зелена груша, Ківі (зелений), Зелений тигр, Смарагдова груша; пізньостиглий – Сибірський малахіт.

Вважається що зелені помідори менш корисні чим їх червоні стиглі зібратися, оскільки містять менше вітамінів і поживних речовин. Крім того, в незрілих томатах знаходиться потенційно небезпечне для здоров’я речовина – соланін, який проте руйнується в кислому середовищі (при засолюванні або маринуванні).

Щоб прискорити достигання, помідори поміщають в тепле місце. Найкраще для додаткового дозрівання томатів розмістити їх у добре провітрюваному та досить вологому приміщенні з температурою 20-25°C. Помідори розкладають на полицях, в кошиках або ящиках у кілька шарів, не товщих за 20 см.

Зелені помідори використовуються сирими та приготованими. У 1877 році чиказька газета опублікувала перший рецепт смажених зелених помідорів. Їх також солять, маринують, начиняють, запікають, готують у соусах, роблять з них приправи, кетчуп, варення.

Наші читачі відзначають, що помідор повністю виправдовує свою назву, оскільки залишається зеленим і здоровим в оточенні хворих фітофторою …
Ключ до правильного дозрівання — зривати зрілі зелені плоди. Це ті, які виросли до повного розміру і можуть вже мати легкий відтінок жовтого …
Світло-зелені томати з прозорою шкіркою. Їх колір залишається смарагдовим, чисто зеленим, навіть при повній зрілості, коли в нижній частині плода з …
Володіючи гладким і тропічним смаком, шкіра Jaded стає прозорою, як агрус, і при дозріванні набуває золотистий відтінок, сигналізуючи, що вона …